Quel est le point commun entre l’eau d’Évian et un oignon poché ?
Oui, vous avez bien lu, et oui, les oignons peuvent aussi se pocher – et même faire office de dessert. Tout en déposant quelques gouttes de caramel doré sur le bulbe étincelant, un jeune serveur me raconte l’histoire de l’oignon dans mon assiette : “Il a été cuit et confit et a travaillé autour d’un caramel. Bonne découverte !*”
Dans mon verre en cristal, l’eau scintillante sous la douce lumière des lampes. J’avale une gorgée, et je jurerais presque en sentir la pureté sous ma langue, les minéraux, la neige, les Alpes. L’espace d’un bref et merveilleux instant, j’oublie qu’il ne s’agit que d’un peu d’eau. Et d’un oignon.
C’est là toute la magie de l’Hôtel royal d’Évian-les-Bains : il magnifie tout. L’édifice est chargé d’histoire, une histoire vieille de plus de deux cents ans, à l’époque où la Savoie n’appartenait pas à la France. Une histoire portée et façonnée par l’eau qui jaillit ici depuis la nuit des temps. Car sans cette eau, l’hôtel n’existerait pas.
La marque d’eau minérale Évian fête cette année ses 200 ans. (Du 15 au 17) juin, l’Hôtel royal accueillera le sommet du G7 pour la deuxième fois en vingt ans, et au mois de juillet, la ville recevra une étape du Tour de France. Géopolitique, histoire, contes de
