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- Auteur, Michelle Roberts
- Rôle, Rédacteur en chef santé numérique de BBC News
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Selon une étude récente publiée dans une revue scientifique réputée, la consommation occasionnelle d’un verre de bière peut fournir des quantités substantielles d’une vitamine essentielle au bon fonctionnement du cerveau.
La vitamine B6 est bénéfique pour le cerveau, le sang et le système immunitaire, et est présente dans une grande variété d’aliments.
Selon une étude menée par des chercheurs de l’Université de Munich (Allemagne) et publiée dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry de l’American Chemical Society, un verre de 500 ml de bière peut couvrir environ 15 % des besoins quotidiens en vitamine B6, en fonction du type de bière. L’étude précise qu’une bière blonde sans alcool (la plus courante, fermentée à basse température) peut également avoir cet effet.
De nombreux ingrédients utilisés dans la production de bière, tels que l’orge, le blé et la levure, contiennent de la vitamine B6, et selon cette étude, le processus de fermentation n’élimine pas complètement ce nutriment.
La vitamine B6 est un nutriment essentiel que l’on trouve dans les aliments. La viande et le poisson en sont de bonnes sources, mais on en trouve également dans d’autres aliments comme l’avoine, les pommes de terre et les pois chices. De nombreuses céréales du petit-déjeuner sont enrichies en vitamine B6.
La carence en vitamine B6 est rare, bien que les taux puissent parfois être faibles, souvent associés à un manque d’autres vitamines B, comme la B12 ce qui peut provoquer des symptômes tels que fatigue et nausées.
L’étude a analysé 65 types de bières vendues dans des supermarchés locaux en Allemagne et a constaté des différences dans leur teneur en vitamine B6 :
Les bières Bock, plus corsées et généralement plus alcoolisées, présentaient la teneur en vitamine B6 la plus élevée, suivie des lagers (les plus courantes), des bières brunes et des bières de blé.
À l’autre extrémité du spectre, les bières à base de riz présentaient la plus faible teneur en vitamine B6.
Parmi les versions sans alcool, celles qui subissent une fermentation complète puis dont l’alcool est éliminé concentrent davantage de vitamine B6 que celles produites avec des levures qui produisent déjà peu d’alcool.
Selon les chercheurs, une bière blonde moyenne peut fournir environ 20 % de l’apport quotidien recommandé en vitamine B6.
L’une des bières blondes sans alcool testées contenait près de 59 %
Selon le NHS, le système de santé publique britannique, les hommes ont besoin d’environ 1,4 mg de vitamine B6 par jour, et les femmes de 1,2 mg. L’étude suggère qu’un litre de bière pourrait contenir entre 0,3 mg et 1 mg de cette vitamine.
Si la consommation reste dans les limites recommandées d’apport en alcool, la quantité ne répond pas aux critères pour être mise en avant sur l’étiquette de la bouteille comme source de vitamines, mais elle reste néanmoins mesurable, explique Michael Rychlik, l’un des auteurs de l’étude.
Selon Rychlik, ces résultats ne sont utiles « que pour les consommateurs qui souhaitent optimiser leur apport en vitamines ».
Les bières Bock, traditionnelles en Allemagne, ont montré les niveaux les plus élevés de B6 parmi toutes les bières analysées, en partie à cause de leur teneur en alcool plus élevée, généralement à partir de 6,5 %.
Bridget Benelam, de la British Nutrition Foundation, affirme que les faibles taux de vitamine B6 sont rares car cette vitamine est présente dans de nombreux aliments.
« Nous ne recommandons pas de considérer la bière ou toute autre boisson alcoolisée comme une source principale de nutriments. Ceux-ci doivent provenir des aliments », explique-t-il.
« À moins de suivre un régime très restrictif, il est peu probable qu’une personne ne consomme pas suffisamment de vitamine B6. »
Selon Benelam, les personnes souffrant d’autres problèmes de santé, tels que l’alcoolisme ou une maladie rénale chronique, peuvent rencontrer des difficultés à cet égard.
Elle recommande de se concentrer sur d’autres vitamines B importantes, telles que la B12 et la riboflavine, également connues sous le nom de vitamine B2, que l’on trouve efficacement dans les produits laitiers et les aliments d’origine animale.
« Ils jouent un rôle dans le métabolisme et la libération d’énergie », explique-t-il.
L’expert conseille aux végétaliens de choisir des laits et des yaourts enrichis pour mieux absorber ces vitamines.
Les effets néfastes de l’alcool
Toutefois, l’Organisation mondiale de la santé (OMS) considère qu’il n’existe pas de niveau de consommation d’alcool sans danger pour la santé.
Selon un rapport publié il y a environ deux ans par l’organisation HPA, la consommation d’alcool a contribué à 2,6 millions de décès dans le monde en 2019.
Parmi ces décès, on estime que 1,6 millions étaient dus à des maladies non transmissibles, dont 474 000 à des maladies cardiovasculaires et 401 000 à un cancer. Environ 724 000 décès étaient imputables à des blessures, telles que des accidents de la route, des automutilations et des actes de violence.
284 000 autres décès étaient liés à des maladies transmissibles ; par exemple, il a déjà été prouvé que la consommation d’alcool augmente le risque de transmission du VIH lors de rapports sexuels non protégés ainsi que le risque d’infection tuberculeuse, en supprimant certaines réactions du système immunitaire.
L’alcool provoque également au moins sept types de cancer, dont le cancer du côlon et du sein.
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Une analyse de l’OMS a révélé que même une consommation d’alcool légère à modérée, définie comme moins de 1,5 litre de vin, moins de 3,5 litres de bière ou moins de 450 millilitres de spiritueux par semaine, est dangereuse.
Selon l’OMS, il n’existe pas de quantité sans risque et « le risque pour la santé des consommateurs commence dès la première goutte de toute boisson alcoolisée ».
Les experts mettent également en garde contre les effets neurotoxiques de la consommation d’alcool.
Les études neuropsychologiques et de neuroimagerie montrent que trois réseaux neuronaux sont particulièrement vulnérables : le réseau frontocérébelleux, qui contrôle l’équilibre ; le réseau fronto-limbique, impliqué dans la mémoire, la motivation et la conscience de soi ; et le réseau fronto-striatal, responsable de la régulation émotionnelle, de l’inhibition, de la flexibilité cognitive et de la gestion des récompenses.
